Ciguatera Martinique

La sardine en boîte :acheval: :acheval: :acheval:

Bonjour,

Christian (entre-cotes) nous écrit : "thons, bonites, espadons, coryphènes sont sans risques, à part le taux de métaux lourds qu'on y retrouve fréquemment"

Ce à quoi, je suis obligé de répondre : "vous avez des données à mettre sur la table à ce sujet ?"

Parce que le "fréquemment" est quand même -très- exagéré même s'il est vrai qu'il arrive de temps en temps qu'un prélèvement réalisé dans le cadre des plans de surveillance et de contrôle dédiés à ces polluants s'avère positif (poissons migrants en provenance des côtes bresilo-guyanaises sans doute), c'est loin, très loin d'être fréquent à ma connaissance !

Inutile de se faire peur sur la question. Sur les espèces citées, vous devriez plus parler du risque histamine (mauvaise saignée, conditions de conservation non-optimale, etc.) qui lui est plus réel.

Pour les cas de ciguatera récents, c'est la carangue qui est le plus souvent en cause ici. Mais les espèces interdites à la pêche en Gwada (voir le dernier fil sur le sujet) sont à consommer avec précaution. Attention aux spécimens de grande taille en particulier (phénomène d'accumulation).

Philippe

la ciguatera est sensée se rencontrer au nord des Saintes.
Les pêcheurs martiniquais, en voie de disparition, mais pas à cause de la ciguatera, selectionnaient les petits barracudas (moins d'un mètre), considérés comme locaux et rejetaient les plus grands, considérés comme voyageurs.

Je sais me servir de la fonction recherche. Il y a une seule recherche qui donne les poissons à risque 0?
Mais merci pour cette remarque constructive...

Bonjour Olivier, bonjour à toutes et tous,

Il y a un principe de base qu'il ne faut pas oublier : en biologie, le risque zéro n'existe pas.

Partant de ce principe je ne sais pas quel scientifique pourrait lister des espèces fréquentant les zones infectées sans risque.

Pour mémoire, je me permets de vous transmettre un extrait d'une formation réalisée par Cédric PAU de l'IFREMER au sujet de la bioamplification

Philippe
P-S : prendre aussi en compte que nous sommes nous-même "bioamplificateur" et que donc la consommation régulière de poissons faiblement contaminés peut amener à déclencher des symptômes même lors de la dernière consommation d'un poisson faiblement contaminé.