conservation par le sel?

J ai deja concerve de la viande dans du sel avec un tres bon resultat. J ai mis ca dans des tupperwares avec beaucoup de gros sel et sotcke dans un endroit pas trop chaud. Nous avons mange la viande apres plus d un mois et c eatait parfaitement bien conserve.
Pour le poisson il est possible de le secher, mais dans le sel ca doit bien marcher (morue salee).
Il y a aussi la sterilisation. Va jeter un oeil du cote des recettes cuisine chez banik.org

Sinon pour les légumes...

www.nicrunicuit.com[...]87.html

Eric

la bière salée c'est pas bon .
pour le poisson frais 24h dans le sel et après on fait sécher après avoir viré la saumure .
pour la viande coupée en lanières ça marche aussi .
pour le cochon on fait un saloir
c'est plus un bato mais une charcuterie ...
il ne manque que le fûmoir.
alain

essayez dans Google le mot "charque", viande sechê et salé bresiliene. fácile a faire et três bom. regardez les vídeos sur Google. la tradution... cherchez un portugais ou bresilien, mais c'est três facile. par exemple ici

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