fumoir en inox à poisson

j'ai acheté depuis peu un fumoir à poisson en inox à la coop marine,(nom:fumoir de luxe, marque allemande) le résultat est plutôt sympath, très bon gout de fumé et cuisson à point au bout d'environ 30 minutes, le problème est que le notice est nul , avez vous des recettes avec des temps de cuisson, ou des astuces d'utilisation. on ma conseillé de saler le poisson avec du gros sel quelque temps avant, mais combien, et apres comment. merci