Intérieur four émaillé ou tout inox ?

en ma qualité de "madame"
Je dirais que cela dépend des produits d'entretien du four. Certains altèrent les métaux... Il y a tellement de qualité d'inox, que je peux imaginer que la belle surface d'un inox se dégrade avec un décapant agressif, surtout si le nettoyeur(se) s'arme d'un scotchbrit ou autre grattoir, la surface sera irrémédiablement endommagée. Fini le miroir pour ajuster la cravate (celle qui a trempé dans le rôti) ou une mèche rebelle ;-)
En résumé, risqué ! Pour des raisons d'esthétique, je préférerais l'émail.

Le four inox ...
Bonsoir,

Le four en inox chauffe moins qu'un four émaillé.
Le four émaillé tient bien tant qu'il n'y a pas d'éclats. Souvent les vis à l'intérieur du four ne sont pas inox et au bout de quelques années ça commence à se dégrader par là.

Voir la qualité des brûleurs aussi. Il faudrait interroger les possesseurs d'ENO, on a justement parlé de pb de brûleurs dans le passé.

Effectivement le prix est intéressant mais vérifier que c'est bien le nouveau modèle ENO et pas l'ancien changé l'année dernière si j'ai bonne mémoire.

Le prix de chez DM est à rapprocher de celui de Big Ship pour Réchaud-four grill 2 feux inox Grand Large à 845€ qui lui aussi est tout inox avec le grill (cher aux Anglais) en plus.

Un commentaire : Les réchauds 3 ou 4 feux n'apportent pas grand-chose car on peut difficilement mettre 3 ou 4 casseroles ensemble sur ce type de cuisinnière, à moins d'utiliser les ustensiles de la maison de Barbie.

:-)

Inox et modèle...
C'est pas moi qui le dit mais les fabriquants.
Il faut normalement plus d'énergie pour cuire le même produit dans l'inox que dans l'émaillé.

Une cuisinière (femelle) connaît bien le phénomène entre les casseroles inox et les autres matières. C'est dû à la différence de conductivité thermique et c'est un paramètre bien connu (je croyais).
Si le pain cuit plus vite dans l'inox tant mieux.

Pour Nostria, l'ancien modèle ENO avait les boutons de commande à un emplacement différent et surtout un mauvais centrage des brûleurs qui limitait la taille des gamelles.
Attention une photo sur site web marchand n'est pas contractuelle et cette cuisinière ENO (ancien modèle à 455€) a été vendue, l'an dernier, par Serra Deauville avec la même photo que Big-Ship, mais en réalité ce n'était pas le bon modèle. A ma demande, Serra avait d'ailleurs annoté son site web avertissant de la différence entre photo et réalité(j'avais fait 300kms pour aller la chercher, pour rien évidemment).
De toutes ils n'en ont plus depuis début 2009.

Bon choix! ;-)

Il y a une autre raison
moins esthétique: la tôle d'inox, non revêtue, est plus conductrice de la chaleur que la tôle émaillée; comme par ailleurs les fours ENO n'ont pas d'isolation, les bruleurs des fours inox sont de puissance moindre pour respecter la température extérieure maximale réglementaires. Ton four modifié est donc hors norme.

Ph

quelle marque, quelle différence ,
merci à toutes et à tous,

Pour Tilikum, quelle marque et quel prix ?

Pour Mélody qui dit :" vérifier que c'est bien le nouveau modèle ENO et pas l'ancien changé l'année dernière si j'ai bonne mémoire. "
Quelle est la différence entre l'ancien et le nouveau ?

merci

le phénomène entre les casseroles inox
[i]et les autres matières. C'est dû à la différence de conductivité thermique et c'est un paramètre bien connu (je croyais). [/i]

Certes, et d'ailleurs mes gamelles préférées sont en fonte épaisse ! ;-)

Mais dans le four il y a une différence essentielle : le brûleur n'est pas à l'extérieur comme avec une casserole, mais à l'intérieur du four ! En conséquence la "mauvaise" conductibilité de l'inox est plutôt un avantage... ;-)

_/)

oui
Merci pour la veille concurrentielle, nous c'est le modèle grill, et eux sans le grill ;) On est au meme prix hors promo, mais en ce moment c'est en promo chez nous
il faut que j'arrange ca.

Je partage l'analyse de melody aussi sur les différences inox/email. Et de celui ou celle qui parlait du nettoyage aussi.

++

Cuit-saveur
Testé : c'est nul en usage prolongé !

Dans mon four j'évite les trucs gras et me contente d'y cuire mon pain, les soufflés, les biscuits et les tartiflettes les jours de délire... :heu:

Les machins qui sous prétexte de cuire à la vapeur, ce qui est sans doute économique en énergie et bon pour les vitamines... produisent des choses parfaitement immangeable pour mon goût perso ! :-(

Lorsque je cuisine des volailles comme des canards particulièrement gras, c'est dans une cocotte en fonte (en ce qui me concerne "Le Creuset", pub gratuite ;-) )

Le truc, c'est de jouer avec le couvercle pour bien griller la bestiole sans la faire bouillir !

C'est aussi bien cuit et grillé qu'au four sans les problèmes du nettoyage et sans aucune perte du jus de cuisson... :-)

Un seul inconvénient : la ligne du cuistot... :oups:

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Le roblochon ?
Tout simplement au supermarché du coin ! Mais il est vrai qu'il faut être attentif et guetter les arrivages : c'est une denrée rare... ;-)

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Une tartiflette sous le soleil des Caraîbes...
Mais tu trouves où le roblochon fermier ?

Ou alors, tu as une adaptation locale ?

Je suis curieux.

Jacques

metal / cuisine
Bon , je vais faire bref .

en fait , le cuisinier devra toujours preferer la repartition thermique au pouvoir calorifique .

en gros , un casserole en inox ou un four seront plus long à chauffer mais seront plus regulier dans la chauffe .

l 'ideal en gamelle , c' est le cuivre . il monte vite en temperature et est très homogène .
Nous avons egalement la fonte emaillé qui est excellente , mais plus fragile et plus lourde.
la marque sité plus haut est très bonne , je le confirme !

une casserole en alu va cramer en bas et ne pas cuire dans les haut !
Sauf si c' est de l ' alu epais ou fonte d' aluminium .

L' inox , lui est un bon compromis entre toutes ces options .

Maintenant , pour le four .
Si c' est pour la tenue dans le temps et la chauffe de type "pro" , je dirais l 'inox .

Si c' est pour l 'entretient , le prix ,et un resultat très suffisant en usage menager , je vote pour l ' email .

Mais bon , sur un bateau , je dois avouer que le tout inox me plait mieux . Mais là , c' est une parole de pro , et non de payeur !!!

Déjà vu :
Quelques coups de lapidaire pour mettre aux cotes une cuisinière à gaz du commerce à 50 euros y comprit les cardans fabrication maison...

Vu aussi une petite cuisinière deux feux plus four mais sans les sécurités thermocouples aux cotes d'une Eno pour 35 euros... (made in Brazil)

A ces prix là, si c'est rouillé au bout de deux ou trois ans on change sans regrets ! ;-)

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Hum...
Entre les cuisinières classiques en inox version pro que l'on peut voir à bord des navires pro et les merdouilles de plaisance proposées à des prix scandaleux vu la qualité... je ne pense pas que ce soit comparable ! ;-)

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Et est ce qu'il existe
des bruleurs avec coupe gaz intégré ? ou un système pour poser une sécurité termo couple sur une cuisinière existante ?

Jacques

merci
à toutes et à tous,
mon épouse est passé ce matin sur le bateau et au bateau.......il manque 10 à 15 mm sur la largeur........nous allons, pour l'instant, garder le petit four, ensuite je verrai pour agrandir la cuisine.
je vais regarder d'autre gazinières four pour voir les dimensions et refaire la cuisine en fonction

si vous avez d'autres pistes ou des noms pour d'autre mateiriel.........à vous de jouer
encore merci

michel