j'ai besoin d'un petit conseil de stratifieur

Lisse à l'extérieur, intérieur brut, comme ton bateau quand il est sorti du moule.
Tu places une plaque de Formica ou équivalent à l'extérieur bien contre ton trou ( préparé en scarf), gel coat par l'intérieur, stratification et tissu de delaminage.
Si tu te débrouilles bien, tu n'aura aucun ponçage à faire.

Perso j'installerais tous mes appareils sur une plaque découpée aux dimensions de l'emplacement, et je la visserais/collerais au Sika sur l'emplacement.
Ce serait plus simple et propre qu'à la résine.

Je ferais un cône intérieur et un extérieur ainsi la reprise sera bien solidarisée à l'existant.

Le top coat, c'est du gel coat paraffiné, ce qui lui permet de "sécher" sans coller ( ie: sans que ça reste poisseux)
A appliquer comme dernière couche , après stratification.

Le gel coat, lui, reste poisseux tout le temps, et est donc réservé comme première couche dans un moule ( avec stratification par dessus).
En peinture, le mieux sera une bi-composant polyuréthane,avec le primaire et la préparation adéquate.