livre de cuisine

Je me tue a dire a mes élèves que la cuisine ne se trouve pas dans les livres... Chacun la trouve dans son cœur!!!
un peu de musique, des oignons dans une poêle, le reste n'est que technique et dépend de l'ingrédient...
les techniques pour cuisiner le poisson ne sont pas nombreuses!
vapeur, sauter, pocher, ragout (assez rare), griller...
Tu combines avec ton humeur...
Si ça ne te suffit pas il te reste les cuissons avec acidité (poissons marinés)...
Désolé de ne pas répondre correctement à ton message mais franchement, tu prends un filet de loup/bar, en med ce sera avec tomates.... en Bretagne avec du fenouil...
Une grande différence de gout car les différents ingrédients ne seront pas passés par Rungis et seront hyper frais!!!!
Donc je ne connais pas de livre (ou j'en connais trop!)...
laisse jouer ton cœur!
Christophe

Bonjour. Picorer sur la toile et une fois trouvée LA recette qui plait, l'imprimer avec une imprimante virtuelle(doPdf).une fois fait, histoire de la retrouver rapidement, l'enregistrer dans "calibre 64" comme un nouveau livre. Voilà de quoi se faire une bibliothèque .

Ben di don, t'as guère de succès avec ta question , recherche d'un livre , et on te conseille internet...
Je te propose " SAVEUR DES MERS " ed könemann.
Ça date de quinze ans , c'est plutôt classique, mais un bon nombre de recettes sont plus contemporaines , c'est écrit par des vrais cuisiniers qui connaissent le sujet, je devrais dire les sujets , car les recettes sont de culture tres diverses, ce qui ajoute à l'intérêt du livre.
Les ingrédients , préparation , assaisonnement , cuisson sont bien détaillés .
Je m'en sert souvent et le regarde encore plus , comme les cartes marines , les guides de voyage et les livres de recettes , tout cela me fait voyager ...
Gardes en une part pour moi ...
Bernard

Ces cites aussi
:alavotre:
.
www.recettes.net[...]che.php
.
fr.pinterest.com[...]856243/
.
et tant d'autres ;-)

Le Divellec Le Larousse des poissons et crustacés est pas mal....