mais ou encrer le bateau que je vais acheter ?

Facile!
Pour encrer ton bateau (sic) tu achètes quelques bidons d'encre et un pinceau.
Je te recommande l'encre de Chine, c'est celle qui résiste le mieux à l'eau salée.
Nez en moins, sous la flottaison, préfère quand même le bon vieil antifouling.

on en trouve encore
mais si tu envisage des travaux importants, je te conseilles de le mettre a sec : installer un portique, refaire des aménagements, des réservoirs... c'est bien mieux a sec. les essais en mer c'est au début et a la fin des travaux!

les places à l'eau, en parcourant toute la cote du golfe du lion, il y en a encore (port leucate, barcarés..)et les chantiers a sec, partout..