manger a bord

ça c'est du savoir-vivre !

Heureusement ya du pain pour faire des boulettes!! :acheval:

oui mais fraudais m´en dire plus donne moi ta façon de faire.quelques exemples?

Bonjour,
nous, en convoyage, on ne s'embête plus depuis qu'on a trouvé ça:
www.paulboye-ventedirecte.fr[...]ilisees
C'est bon, il y en a pour tous les goûts, tu manges quand tu as faim, pétole molle ou brafougne sévère, juste un peu d'eau chaude. On peut rajouter du piment et des herbes si on veut, ça se conserve cinq ans et pas besoin de frigo. Après: fromages, fruits frais, jamon serrano, chorizo, oeufs, chocolat, rosado, bières, pastaga, rhum arrangé etc... et les baguettes à finir de cuire Jacquet, Lidl en avait avant mais je n'en trouve plus cette année. www.painsjacquet.com[...]es-bio/

ET bien entendu les pâtes: avec de la tomate et du basilic, un filet d'huile d'olive, les spaghetti froids, c'est un délice.

merci bien,c´est bien ce que j´ai sentis.La tendance a venir c´est le lyophiliser.Moi et mon cap de cuisine française ont peut aller ce mettre en pls :)

Du frais ou le resto quand on descend dans les ports; sinon je me prépare des petits plats à la maison et je les stérilise (boeuf carottes, fricassée de veau, osso-buco etc, etc... sans oublier des petits bocaux de sauce bolognaise ) encore ce soir je me suis fait une bonne assiette de spaghetis bolo c'est autre chose que les sauces toutes prêtes achetées dans le commerce. Quand on est un certain temps en mouillages j'ai en réserve quelques baguettes à finir de cuire mais ça ne vaut pas le bon pain frais.....

@Tan ' Oz
Par temps maniable, voici une alternative au repas pris sur les genoux :heu:
Et on peut assurer la veille avec le verre bien calé.

De bonnes conserves, mangeables même sans réchauffer direct de la boîte s'il le faut. Comme elles sont bonnes ce n'est pas difficile à manger, il faut juste y mettre le prix qui n'est rien comparé aux frais généraux de n'importe-quel bateau...........

Verser de l'eau bouillante sur des lyophilisés en cas de baston, non merci :non:

Surtout que j'en ai également testé de ces produits, chers et absolument infects. Je comprends les enfants et je garde mes boîtes..................

Je sent que je vais me faire allumer...
Riz, pâtes, patates, en alternance+.Fromage laitages. Ma femme c'est légumes, pain complet, bref le truc bio. Je dois dire que lorsque je suis dans un super marché je suis un peu écœuré dans les rayons viandes, ici en Martinique. Un peu de filets de poisson que je cuisine en sauce, des œufs.
Restau quand j'ai les moyens. La qualité de ce que l'on trouve dans les budgets serrés est assez mauvaise, ce qui justifie mes choix alimentaires plutôt drastiques, j'en convient...

Avant c'etais comme sur la photo. .19 jours de nav, =40 sachets
Une gamelle de riz en permanence avec des sauces en pot.
MAIS ! Gros changement ,pour l'avenir nous prévoyons légumes frais et de quoi faire de la vraie cuisine.

Pour ma prochaine régate (50 M), j'ai une équipière qui me propose de s'occuper de la bouffe.
Je lui ai proposé une fondue bourguignonne, une pièce montée, une omelette norvégienne.
J'attends toujours la réponse...

A bord on ne se pose même pas la question, c'est comme à la maison (pas de produit surgelé ni de plat préparé) et nous faisons notre pain nous même qui se conserve environs 5 jours.
Juste de temps, histoire de tenir la journée nous faisons l'impasse sur le p'tit déj traditionnel pour un beaucoup plus complet.
Éventuellement je veux bien comprendre qu'en régate c'est compliqué de faire un pot au feu :) mais en croisière il n'y a aucune raison de se priver, bien au contraire.
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Ps : je part du postulat que nous avons un temps normal ! Par force 8 c'est une cuisine plus simple

Non, ce n'est pas un souci de faire à manger en nav, même en régate. Evidemment il faut que le cuistot ne soit pas trop sensible au mal de mer. Après c'est comme à la ville il y a ceux qui aiment çà et ceux que çà rebute.
Déjà fait : Filet mignon au miel, poulet au curry et riz coco, pâtes carbo, tarte aux pommes, tarte Tatin, toutes sortes de salades assez évoluées, etc.
Quand le temps est gros, il faut pouvoir se caler dans la cuisine, rester en tenue de quart (gare aux brûlures si çà se renverse), faire des portions plus petites (çà refroidit vite) et servir dans des bols.

C'est aussi mon le contenant le plus utilisé sur le Koulou-Koulou pour les mêmes raisons.
J'ai quand même réussi à la faire tomber sur un coup de gîte. Heureusement le couvercle n'a pas sauté. Rétrospectivement j'ai regretté de ne pas l'avoir surveillée pour l'empêcher de valser et étais content que personne ne soit dans le carré à ce moment là...

En bateau on mange exactement comme a la maison c'est a dire une cuisine simple plutot provencale et sans viande,je ne me suis jamais posé de question pour la bouffe a bord :-)

Ah j'oubliais un argument : ça revient moins cher (songez à votre budget "nav" ;-) ) . Cet intérêt économique, soit vous vous en servez pour "dépenser moins", soit pour "manger de meilleure qualité" (qui dit "meilleure qualité" dit également "+ de vitamines").

J'ai vu qu'ils font ça vers Porquerolles (ailleurs aussi sûrement). Amusant... :-)
Très cher pour ce que c'est aussi il me semble.

En fait ça dépend de quelle alimentation parle-t-on : au mouillage, au port, en nav à la journée, en nav 2/3 jours, en nav 4 à 15 jours, etc...

et je l'ai déjà dit mais je me répète : elles sont délicieuses ! on sent les produits frais et la pâte qui a eu le temps de lever correctement ;-)

Quels aliments privilégier ?

Pour l'alimentation en navigation il y a plusieurs aspects :
- aspect calorique de la chose
- rapidité/facilité de préparer la cuisine
- psychologique
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Pour ce qui est de l'aspect nutritionnel :
Il faut mettre l'accent sur les sucres lents, et en manger régulièrement. On bannit riz blanc, pâtes cuisson rapide 3 ou 5 min, pain blanc. On privilégie pain complet, pâte farines complete (ou semi-complete), riz complet (ou semi-complet), flocon d'avoine, etc...
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Pour favoriser ces sucres lents (du moins les ralentir d'avantage), on mangera des légumes crus juste avant. De même, on ne sera pas radin sur l'huile végétale que l'on met avec (variez les plaisirs sur les huiles végétales : huile d'olive, huile de lin, huile de noisettes, huile de chanvre, ...), ceci est doublement intéressant également pour l'apport en lipides (intérêt caloriques également).
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En nav d'1 ou 2 jours non-stop, on peut faire comme à la maison : ptit dej, 2 repas. Pour le ptit dej on évitera les céréales riz soufflé ou autres céréales de sucres rapides, et on préfèrera des céréales avec flocons d'avoine (avec un jus de noisette ou d'amande, Mmmm). Si la journée va être sportive, on pourra ajouter au ptit dej de "l'éveil du bouddha" (Google est votre ami) : délicieux.
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En nav 24h/24 sur plusieurs jours, chacun va trouver midi à sa porte, mais idéalement ça serait mieux d'enlever le petit dej et de faire 4 repas. Idéalement aussi, ces repas seront pris après le reveil (et non avant d'aller dormir dans l'intérêt du sommeil paradoxal et un petit peu aussi pour un plus approprié sommeil profond).
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Si les quarts sont courts parce que dehors ça bastonne et/ou qu'on n'a pas trop le temps de faire de vrais repas : manger régulièrement des "mix chinois" (je crois que c'est ça son nom, pas sûr) : amandes, noisettes, noix de pécan, raisins secs (éventuellement baies de goji). Ca s'achete en vrac, au poids. On tient longtemps avec ça.
Egalement on peut aussi avoir dans la poche une plaque (ou plusieurs petites barres) de pâtes d'amande, mais à consommer vraiment si pas d'autre solution car si on ne mange que ça, rapidement on a le coup de fouet qu'on espérait mais rapidement après on a le contre-coup et on devient quasi amorphe.

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Pour ceux qui font la chasse au poids, il y a la nourriture lyophilisée , ou les rations de survie type NRG-5 ou Sevens Océans. Poids et encombrement tip-top, mais à mon humble avis l'aspect "plaisir & psychologique" en prend un coup :-/

Je me demande comment, à 79 ans, je peux être encore en vie et en très bonne santé! :acheval:

Alfalfa = luzerne, bien plus facile à prononcer..........

Steph1234 Merci pour ces précieux renseignements. J'étais un vrai viandar et puis deux alertes au gaz m'ont fait réfléchir.
Donc La viande c'est du poulet artisanal une fois par semaine et une ou deux charcuteries Italiennes et ma foi ça va un peu mieux surtout au niveau du poids.
On n'a as parlé des petites boîtes de salades (Niçoise, Méxicaine etc.).
Pas chères et bien pratiques quand ça bouge.
Je prépare aussi des tomates confites et un genre de "p'tits pots", mélange de cuit et de cru en fruits et légumes.
PRUDENCE! Avec les préparations à base de tomates, surtout à l'étranger.
Penser au Pesto pour les pâtes.
Pour l'huile d'Olive la meilleure que j'ai trouvée en artisanale c'est à Sfax, à la sortie de la ville en direction de Tunis elle se garde très bien.
En Italie en escale à Pescara ou Ortona L'huile d'olive est aussi extra (province de Chietti).

Âmes sensibles s'abstenir, éloignez les enfants, pigeonneaux aux petit pois sur son lit de polenta. Mais c'est exceptionnel, ma femme est à bord.
Sinon on a pris un thon de 50 cm en partant de menton vers la Corse. Cru cuit et en sauce, du thon pendant 48h. C'est bien la première fois qu'on pêche un truc pareil à la traîne.

@Solent,
:mdr:
je m y reconnais aussi :topla:

Je te rassure sur ma conso de métaux lourds, en 30 ans de navigation c'est le troisième poisson que j'attrape. Il devait être dépressif sans doute.
Quand ma femme est à bord elle laisse traîner une ligne, moi je n'y pense pas et je n'ai pas envie de me retrouver en tête à tête avec un thon.
Suite à cette capture exceptionnelle, nous n'avons plus sorti la ligne pendant une semaine et rien attrapé ensuite.

Bien parlé Sarkis! Pour l´aspect psychologique de la bouffe ça ne me dérange pas du tout de manger que des nouilles chinoises pendant 1 mois par contre l´escale prévue a la fin du mois de nav est obligatoire.Sinon je me taille un steck dans le capitaine mdr!!!!Et pas d´alcool a bord,une fois de plus a l´escale ces partis ont ce lâchent!

si la bouffe pour un jour ne pose pas de pb ( repas froid, sandwichs etc), je pense que l alimentation est primordiale pour une longue navigation. une alimentation équilibrée nous garantit une forme physique qui ne doit pas nous faire défaut dans des conditions sportives. Combien de may day, de blessures liés à l'épuisement ? J'ajoute l'aspect psychologique d'un bon repas après une bonne nav bien musclée. c'est la clé pour éviter une bonne engueulade entre équipiers.
J'ai la chance de naviguer avec une ancienne chef de restaurant: Conserves de produits frais maison, légumes et fruits stockés dans des hamacs, protéines animales en sachet sous vide, préférence à une eau chargée en sels minéraux.
Pour ce qui est du confort, une sangle fixée devant le réchaud qui permet de garder son équilibre par grosse mer et ses 2 mains libres. Le plus gros du travail se fait en dehors du bateau.En mer il suffit souvent de réchauffer. Maintenant j'avoue que j'aime bien un verre de rouge au repas. Chacun connait ses limites.

Je précise que nous disposons d'un coin cuisine plus que sommaire (Voir mon profil) qui se limite à 1 évier, 1 réchaud.

manger 4 à 5 repas par jour, peu à la fois dans des bols inox par mauvais temps et se faire plaisir par beau temps nappe sur table du carré couverts et jolies assiettes.
Je suis la plupart du temps seul mais ça me plait!

A te lire Françoise, en plus d'être simple, ça m'a l'air peu calorifique ton brunch :mdr:
Mais en vérité, si c'est bon, on s'en moque du reste.... :heu:
Pascal :alavotre: :alavotre:

On doit avoir le même ami ! Je pense a acheter un déshydrateur pour augmenter la durée de conservation des fruits et légumes. Quelqu'un a déjà fait l'expérience ?

Et kes kon boit avec tout ca? vous les stockez où vos bouteilles?
Perso pour des raisons historiques je refuse d'embarquer si y'a pas une boite de cassoulet à bord.

Mon voisin planque les bouteilles dans sa cave à vin

Quand ça tabasse un peu (ou beaucoup) : du rouch et du Henaff !
du pain en tranche ou du pain frais ou dur voir même moisi s'il en reste!
matin/midi et soir.
Quand ça va mieux: Henaff à 10h00 (avec du rouch)
et a midi Henaff avec des pattes + mélange mayo ou concentré de tomate ou moutarde et toujours du rouch!
Après quand il fait beau! c'est festin !!!!
Henaff en apéro toujours avec du Warenghem!!!
Voilà pour moi et mes potes!
Et nous sommes Heureux!

Chateau de Chantegrive, excellente reference :) La poussiere lui donne un charme certain !

vi c'est pas un problème qu'il vieillisse vite :)

avitaillement: faire l'évaluation des besoins sur 15 jours ou 1 mois puis adapter les quantités à la période de voyage (j'ai fait jusqu'à 1 an); conserves: à faire soi même, ça revient nettement moins cher que ce qui est proposé dans le commerce;pas de congélateur mais un frigo: pour conserver un peu de frais.
En nav' (jusqu'à 15 jours non-stop) je prépare des repas à l'avance pour les premiers jours, après j'utilise les conserves que j'ai faites si les conditions sont un peu difficiles, il n'y a qu'à réchauffer, sinon un peu de cuisine simple (estomac un peu en vrac en nav'); je prépare aussi un énorme pain et une grosse brioche pour les en-cas et les quarts solitaires...au mouillage, des petits plats+ toute la boulangerie, biscuiterie et pâtisserie faite à bord, ça permet aussi de faire des petits cadeaux gourmands aux voisins... je me suis pas mal inspirée du blog santé-voyage en voilier pour faire des avitaillements bien variés et des conserves-bateau.
Pour les petites nav' (1 à 2 jours): ce qui est préparé à l'avance suffit pour couvrir les repas, en-cas et crises de gourmandises, quelques soient les conditions de nav'.
Fruits et légumes: quand on peut s'en procurer, tous les moyens sont bons pour les conserver, frais: dans des paniers à l'air ou au frigo, conserves, achards, compotes, confitures etc... notamment quand on nous les donne en quantité gigantesque!
Gros poisson tout juste pêché: une partie au frigo pour faire plusieurs repas de poisson cru; une partie en marinade, toujours au frigo, pour être cuit plus tard; le reste en conserve (cocotte minute indispensable).
4 ans de vie à bord essentiellement dans des mouillages déserts, ça stimule l'imagination!