Rénovation coques Hobie cat 16

Hello la communauté !
Je vais devoir rénover les coques de mon futur "fidèle destrier" , un HC16 de 1986 dont les coques sont en très bon état .. sauf à quelques endroits ..
L'objectif que je me fixe c'est : état comme neuf, pas de compromis, ça prendra le temps que ça prendra ..
Autre détail : Je suis totalement débutant en matière de réno de coques .. mais je vais me soigner je pense.

Voici le premier problème : 2 trous, dont un de 2 ou 3 cm de diamètre, réparé à l'arrache par le proprio précédent avec une sorte de sticker.
Voilà ce que je comptais faire, et que je soumets à votre jugement :
Pour les trous : Ponçage large, fibre + résine + ponçage 80, puis 240 en finition.
Ensuite ponçage de toute la coque pour la préparer l'application du gelcoat sur l'ensemble de la coques.
Application du Gelcoat.

Questions :
Faut il un mastic de finition au dessus de la résine "bouche trou" ? (objectif qualité finition au top), si oui, lequel, marque ?
Quelle marque de gelcoat choisir pour une qualité/durabilité parfaite ?
Comment l'appliquer ? pistolet ? je pensais également à un rouleau servant à appliquer les laques ? quel est le mieux ?
Faut il poncer le gelcoat finis avec du PV très fin (400) comme on le ferait avec une peinture classique ?
Y a t il un produit à appliquer au dessus du gelcoat fini pour une finition +++ (Polish ? , résine diverse ?)

En vous remerciant par avance.