Stockage longue durée farine, pâtes, céréales, riz, .... sans charançons !

Tout d’abord il faut soigneusement choisir tes lots de pâtes riz et autres légumes secs . On vient de s’apercevoir que dans les lots de pâtes que nous achetons , ici en Colombie , il i y des lots contaminés et d’autres non , cela se voit car les contaminés ont des fibres ( comme des morceaux de toiles d’araignée et des petits points de pâtes .
Ensuite , nous transvasons dans des bouteilles d’eau minérale parfaitement propre et sèches ( 1,5 l ) et on ferme hermètiquement avec le bouchon .
Pas d’idée sur l’utilisation d’alcool ou d’ail mais çà nous intéresse .
Point important , le PET des bonnes bouteille d’eau ne donne aucun gout aux aliments .

Oui bonne idée mais pas de congélateur sur le bateau !

Il doit bien exister un produit efficace et qui ne donne pas d'odeur aux aliments ?

Malheureusement contre le charançon et la mite alimentaire on ne peut pas grand chose .
L’œuf du charançon est à l'intérieur du grain et si l'on ferme hermétiquement le récipient le grain/farine/pates à l'intérieur va monter en température et " couver " la larve qui mangera l’intérieur du grain et sortira par la suite .
L'idéal pour tenter d'éviter d'avoir des charançons est remuer/brasser fréquemment les aliments susceptibles d'en contenir de ne PAS les stocker dans dans quelque chose d’hermétique au contraire il faut ventiler/refroidir le maximum et si possible stocker dans l'endroit le plus frais du bateau , un frigo réglé à 6°/7° serait l'idéal mais sur un bateau ......
Mais si l'on stocke ces denrées dans quelque chose qui n'est pas hermétique on facilite le passage pour la mite qui va venir pondre donc pas simple mais là aussi c'est le fait de fermer hermétiquement qui attire ces bestioles car le grain en montant en température émet un gaz qui attire et guide les mites .
Il me semble que passer ces aliments au congélateur puis de les stocker à température ambiante risque de faire se développer des moisissures voir peut-être des choses plus dangereuses .
Les anciens mettaient du trichloréthylène dans le grain/farine dès l'apparition du premier charançon à mon avis le traitement était pire que le mal , pour la mite on peut essayer de la coller avec du scotch double face par exemple en espérant qu'elle s'y prenne avant d'aller pondre .

J'ai lu il y a bien longtemps qu'une solution efficace est de transvaser les aliments considérés dans des récipients dans lesquels on a préalablement disposé de la glace carbonique (du CO2 congelé). En fondant (en se sublimant plutôt), le CO2 repousse l'air vers le haut et les aliments sont alors stockés dans une atmosphère sans oxygène, dans lequel les différents animalcules considérés ne peuvent se développer.

J'en déduis que pour cela fonctionne, il faut des parois étanches, mais pas de couvercle hermétique. Du moins pas tant que la glace carbonique ne s'est pas complètement sublimée.

On trouve de la glace carbonique facilement sur l'internet (www.captain-ice.net[...] par exemple). C'est probablement une méthode intéressante pour un avitaillement de longue durée avant un grand départ. Mais je n'ai pas essayé personnellement.

dans certains pays du sud ils gardent la farine au frigo ...
l'idée du congel est bonne si on en a un a disposition.

jeter aussi tous emballage cartons douteux (dans ma mesure du possible) quitte a refaire un étiquetage

le probleme des jolis pays exotiques avec un ciel tout bleu et beaucoup de soleil c'est qu'il y a aussi des" bebetes"et qu'il n'y a pas vraiment de solutions cent pour cent efficaçes surtout avec les cafards (à part le goliath mais ne le confondez pas avec la mayonnaise )si non faites comme moi allez au spitzberg(je ne supporte pâs les cafards) si les ours ne vous genent pas vous etes tranquille.........

pour le cafard(sans rire) à part le goliath vraiment efficaçe la meilleur solution est de tout ouvrir par moins5 moins10(relativement rare sous les tropiques) en une journèe ils sont tous "kapout" apres il reste les cadavres! vraiment pas gai le cafard......

Est-ce que l'emballage sous vide réglerait le problème ?
Cela permet une meilleur conservation des aliments ce qui est déjà pas si mal mais si en + tue ou limite la naissance des larves ça serait une solution à bord.

Je crois me souvenir que Moitessier déposait un tampon d' ouate imbibé d'éther dans le contenant et que quand le mal était fait il déposait le contenu sur une bâche noire en plein cagnard. Les bestioles décampaient. Enfin, c'est ce dont je crois me souvenir...
Il doit bien y avoir quelqu'un qui pourra confirmer ces vagues souvenirs, non ?

Tu dois avoir raison, l'éther (éther diéthylique, celui du pharmacien) a une densité de 0.71g à 20°C, à comparer avec celle de l'air qui est de 1.293, je te laisse faire les conversions.

Idem. Départ Mayotte, riz dans des bidons plastiques de 5 à 10 l avec couvercle vissant bien étanche . Un gros morceau de coton imprégné d'éther, on referme. On recommence de temps en temps. Pas eu de problème.

Pour les placards, quelques boules de cade et plus une mite qui vole. Idem avec quelques gouttes d'HE de genévrier, voire de cyprès.
Pas dans les récipients, ça sent trop fort, mais dans les boites plastiques où l'on range les pâtes, la farine, ça fait son office.

Bonjour Yves,

Intéressant ce que tu dis. J'ai déjà essayé l'alcool à 90° et j'ai rencontré les mêmes problèmes que toi avec la farine.
Je me demande quel est le plus efficace : éther ou alcool ?
Florent

L' ether ne présente t il pas des risques sanitaires également ?

stockage sous vide avec thermoscelleuse.. Puis un tour dans congelo si necessaire.

Pas de congélo = pas de glaçons. c'est mortelle sur un voilier de voyage.

On a tout mis il y a deux ans sous vide, avec la machine à deux balles lidle.

C'est juste nickel

Nous, nous sommes au régime strict sans gluten. On emporte donc un stock de pâtes et graines diverses (riz, lentilles, pois cassés, pois chiches, haricots, quinoa) et plusieurs sortes de farines (on adore les crêpes le matin...) qu'on a parfois du mal à trouver.

J'ai trouvé, dans une huilerie, des petits bidons de 2.5 litres, dont on tapisse le fond de notre très grand frigo. Cela fonctionne parfaitement : les oeufs sont présents dans la graine, mais le froid les empêche de se développer.

A la maison, les graines sont passées au congélateur. Surtout les bio !
Depuis que je le fais systématiquement, on n'a plus ces asticots qui se baladaient au plafond.

Des mites alimentaires j'en ai eu aux Canaries suite à des courses faites au Carrefour de Ténérife. D'ailleurs on les voyait voler au rayon des pâtes alimentaires. Les mites arrivent à percer les paquets en plastique. Maintenant, je mets systématiquement des pièges à mites dans les équipets.
Je mets désormais tout en boite plastique bien hermétique.

Comme dit Flora, on ne stocke que des produits achetés dans des "pays riches". Les spaguetts qu'on achète hors iles françaises, bah c'est pas vraiment bon, le riz est souvent charançonné dans les sacs, tout comme la farine.
Donc, on a un stockage vrac dans des bocaux et caisses étanches de "bons" produits et pour la consommation quotidienne (à moins d'une semaine de traversée) c'est produits locaux qu'on ne stocke pas.
Bon après, quand quelques charançons sont à la surface de l'eau de nouilles, on n'en meurt pas.

Oui les charançons ne véhiculent pas de maladie... comme disaient un pote, ça fait des protéines gratuites ! ;-)