J'ai un problème avec la cuisine et je veux naviguer

J’ai pas de solutions ..je suis comme toi je sais me nourrir mais pas faire à manger (et j’ai presque 20 ans de plus que toi )
On tant que ‘’’Skipper’’ je mets de suite les points sur les I c’est moi qui fait la vaisselle le ménage du carré (pas des cabines) je donne un coup de main pour la cuisine mais c’est pas moi qui fait la vrai cuisine (pas des boites …)
Depuis 5 ans j’ai jamais eu de soucis avec les divers équipiers équipières (une bonne Quinzaine au total)

Il ne faut surtout pas faire la cuisine ;
Si tu es chef de bord, tu passes pour le larbin,
Si tu es équipier, pour un fayot,
Si le temps se gâte et que tout le monde vomit on dira que c’est à cause de ton frichti,
Si tu cuisines au port on t’accusera d’âtre radin pour ne pas aller au restau,
J’ai fait la cuisine pour ma femme pendant 20 ans et cela ne l’a pas empêché de partir avec le voisin de palier qui se faisait livrer des plats préparés : « lui au moins il ne lésine pas ! »
Et si tu fais la cuisine, comment sauras tu si tu résistes aux bactéries et autres salmonelles que l’on trouve dans la bouffe industrielle ?
Bref : William saurin est ton ami et cela évitera de se bruler, de s’ébouillanter et… de s’em...der.
À bon entendeur, salut !

Quand je suis seul, c'est pattes beurre salé gruyère ou gnocci a poiler.

Quand y'a du monde en navigation, c'est des gratins préparés que je fais au four.

Genre des parmentier de boeuf ou canard, des tomates farcies, des courgettes farcies, des gratins dauphinois etc

J'allume le four, 5 min après je mets la barquette, 15 min après tout le monde a un repas chaud.
Je prends généralement de la qualité, si possible dans les rayons "traiteurs".

Le dimanche c'est pain perdu avec de la gâche et de l'extrait de vanille, qu'on recouvrera de caramel beure salé, sirop d'érable ou crême de marron. ça prends 3 min avec un shaker et tout le monde adore.

C'est tout ce que je sais faire, sinon je fais tout cramé car ça me fait chi*er de surveiller une poele, je pars faire autre chose en me disant "dans 2 minutes je mélange, et je ne reviendrai que 10 min après".

Les nouilles chinoise, une vraie merde remplie de graisse mais cela peut rendre service. Pour la cuisine en bateau c'est simple c'est comme à la maison mais avec plus de temps pour se faire plaisir. En navigation pour moi c'est un plat chaud par jour surtout dans du mauvais temps cela peut-être un combat mais je n'y déroge pas.

Ouaip cela me rappelle des souvenirs. Nous avions quasi terminé nos bols. Les dernières petites nouilles était de jolies larves blanches. J'ai passé le cap mentalement mon épouse pas. :-)

c'est pas compliqué, tout ce qui est transformé et/ou industriel est potentiellement de la merde.
Maintenant, on peu limiter au max leur utilisation, mais peut on y échapper totalement ... pas si facile.

On trouve des plats "industriels" de bonne qualité si on y met le prix, il suffit de lire la liste des ingrédients pour faire le tri.

Tout à fait! Des plats cuisinés en sachets à réchauffer au bain marie, très bons et copieux!

appeler UberMarine en VHF ?

Sans oublier les poissons et fruits de la mer hyper facile à préparer et les omniprésents autour de toi en mer…

je confesse que je ne suis pas bon en cuisine ,et j'ai une sacré chance mes équipiers habituel sont des passionnés en cuisine .Je me regale m^me avec de simple plat ...J'ai eu droit à de la lotte avec sauce ...
C'est assez marrant ;le pain est commandé ,la viande ne vient pas de chez n'importe qui , et les fromages idem , m^me le chocolat et les gateaux sont specifique ...le thé à 16h du special ...
Donc je me laisse faire ..

Il est vrai que les poisons dont la cuisson empeste la cabine pendant trois jours ça peut mettre de l'ambiance...
Les fruits de mer c'est bien aussi: ça ne tient pas deux heures avant de tourner et la seule chose que l'on puisse faire des écailles et des coquilles c'est de les jeter à la mer avec 135 euros d'amende à la clef.
Reste les algues peut-être ? Mais pas vertes apparemment !
Allez, je sors...

Les "conserves améliorées", et tu passes pour un grand chef.
Gosse des années 70, celles des conserves en mer, j'ai eu des parents et amis de mes parents qui avaient un don pour ouvrir une à trois boites de conserves, te coller ça dans un plat, revoir l'assaisonnement, ajouter une ou deux bricoles fraiches et faire passer ça pour de la grande cuisine.
Je fais donc ça à bord depuis 30 ans et tout le monde se régale. Il suffit d'ajouter un bout de poisson frais, de légume frais, ou toute autre bricole à une boite pour que ça n'en soit plus une.
J'ai aussi un don pour le mélange de petites boites de légumes avec une base de riz froid + poisson pêché court-bouillon (en salade), ou de pâtes (en plat chaud).
Jamais de graillon à bord. Ca pue pendant une semaine après. Insupportable.

Et connaitre les vrais plats de gros temps.
Ceux qui ont le même gout dans les deux sens.

Là tu le cherches !
Que les autres soient témoins je n'ai rien dit...pour une fois... mais je te soutiens dans la moquerie et l'humour !

Il reste le livre de Michka " le grand départ et la vie sur l'eau" livre qui nous a accompagné quelques années. Je me souviens entre autres de recettes de pain à la cocotte,de poisson, de four palestinien, de confitures...nostalgie, nostalgie...

FLORA ... C'est ma Philosophie

Heureusement j'ai une épouse merveilleuse qui est un vrai cordon bleu .........je ne suis que sa ''petites mains''' épluchure , vaisselle ménage mais pas faire à manger ..
Et faire des pâtes et faire cuire un poisson ou un viande c'est pas vraiment ce que j'appelle faire à manger c'est juste se nourrir ....
Un Poulet Coco Currie
Un gratin de légumes avec les bons produits
Un poulet chinois
Un Tiramissu
Un Fraisier
Une tarte du soleil sur un base de tomate
Des Humburgers de légumes cuit juste comme il faut
Des pates oui Mais avec une Bolognaise maison
Bonne appétit

Je ne sais pas d'où sort cette légende du "plat de viande" pour le pilote et les handliners du canal de Panama ! Je l'ai passé 3 fois et chaque fois c'était sandwiches copieux, fruits et une boisson chaude, thé ou café... et tout le monde était content !

C’était au début de l’edel3 , nous étions parti d’honfleur, voir l’Angleterre, tant qu’à faire l’île de man Douglas , et pour finir klaksvik la mer était incroyablement calme, il faisait froid à bord on avait de la purée mousseline, du râpé, des toastinette , sachets de jambon blanc et crus.
Je sais pas pourquoi mais on avait le petit appareil à raclette 2 personnes avec des blocs d’alcool. Je me souviens de la meilleure raclette c’était celle là dans le bateau, avec la mousseline pour remplacer les pommes de terre, les fromages pour remplacer celui à raclette et 6 pauvres tranches de jambon. Du vin blanc en brique. Tu vois à terre cela aurait été la pire de bouffe, mais là c’était LA raclette, un plat rassurant. Pour finir un café des biscuits, la nuit était là, comme le froid le vent est revenu ..c’était reparti

Pour les gourmets et ceux qui sont un peu argenté à Lorient il y a un magasin qui propose des plats préparés destiné aux plaisanciers.
Il paraît que c'est super mais cher.
Les coureurs sont clients

Selon que l'on navigue sur un bateau à une, deux ou trois coques, en plastique moderne (plus ou moins), ou en bois ancien, il y a cambuse et cambuses. Certaines très rudimentaires, d'autres bien équipées et fonctionnelles. La capacité à y cuisiner s'en ressent, que l'on soit en navigation dans des conditions "musclées" ou au calme dans un mouillage abrité, voir au port. L'important étant de bien nourrir l'équipage, car avec la faim viennent le froid et la fatigue, puis la frousse et c'est la fin.

Je suis très bon cuisinier, très gourmand, et bonne fourchette, je fais à terre des repas d'habitude très appréciés par mes convives. Aux escales, c'est pareil, en utilisant les ressources locales, et en s'inspirant de la culture du coin, on fait généralement de très bon repas… En navigation, je suis sujet au mal de mer, je fais donc des choses très simples, genre grillades salades ou avec légumes en conserve, ou plats cuisinés… Je navigue surtout en solitaire, donc je suis le seul pénalisé, mais quand j'ai des invités, s'ils sont motivés, je leur laisse le champ libre.

Un des critères de mon choix de bateau était qu'il fallait la cuisine la + grande possible.
Nous cuisinons souvent, toujours avec du frais, en été il y a un panier d'aromates qui "poussent" dans le cockpit (sous le banc de barre lors des navs.). Avec une bonne bouteille, ça fait partie des plaisirs.

Pour les restos, en compte sur les doigts de la main ceux qui cuisinent vraiment sur les ports et qui ne se contente pas de réchauffer des poches de préparés achetées chez le grossiste.

J’ai la chance d’aimer cuisiner et nous aimons recevoir.
Donc aucun problème.
Avec le temps, je me suis rendu compte qu’il suffisait de maîtriser les bases et partant de là, ce ne sont que des variantes.
Facile à dire pour celui qui sait faire …..
N’ayez pas peur de vous lancer, à la maison par exemple. Prenez un livre de cuisine et commencez par exemple avec une sauce tomate.

Je ne sais pas Lady si on peut appeler ça faire la cuisine !

Non !

trop tard, je viens de finir :-)

PS: j’ai oublié, presque le plus important.
HENAFF le pâté du mataf

La cocotte et la bouilloire, essentielle à bord

Bonjour, la cuisine est souvent bien moins une affaire de technique ou de virtuosité que de temps.
Du moins pour de la cuisine familiale.

Un bourguignon, un effiloché de porc, ou un bon ragu qui servira a faire lasagne ou bolognaise, cela n'a rien de compliqué, mais ca demande a cuire longtemps.

Souvenir de ce Monsieur agée a Santa Maria qui etait parti de France il y a quelques décennies et qui avait presque des etoiles dans les yeux a manger un boeuf bourguignon qui avait mijoté toute la journée.

Je suis un cuisinier plutot moyen mais en général les invités repartent repus et satisfait!

Pas besoin de faire de l'esbroufe et s'exiter en tournicotant autour de la poelle, ajoutant 100 epices et aromate, faisant sauter les legumes jusqu'au plafond pour faire de la cuisine simple, saine et savoureuse.

Et bien le Zasch il a avalé de travers ?!

Faut avoir l'habitude de cuisiner chez soi ,ensuite s'adapter au bateau,aux mouvements, avoir peut être une sangle devant la gazinière ?

Les soupes c'est facile d'en préparer à l'escale,et mettre en bouteilles au frigo ou en faire une conserve,ça a un autre goût que les soupes toutes faites !

Pour vivre vieux et en bonne santé toujours cuisiner avec du frais.
Faire de la cuisine asiatique par exemple peut aider aussi à varier les plaisirs.

Sur la dernière traversée (Atlantique pour le Brésil),la seule boîte de conserve à bord c'était le maïs !

Les fruits et légumes peuvent se conserver longtemps, privilégier les achats dans les marchés où généralement ils ne sont pas stockés dans des frigos de longue...
Même en bio c'est le souci,un légume trop longtemps conservé dans le froid vieillit mal, même si on a un frigo.

Grossir sur un bateau ça ne m'est jamais arrivé, mais c'est vrai que le tour de taille des navigants sur les bateaux est parfois impressionnant, tellement ils mangent trop riche.

Après on se plaînt de la chaleur...
De son cœur...
De son souffle...
De sa libido...

Jeûnez braves gens, jeûnez de temps en temps où faites un repas du soir ultra léger,vos intestins vous remercieront !
Comme disait Khousmine petit déjeuner de roi, déjeuner de prince et dîner de pauvre ...

On peut aussi avoir des graines à bord, à germer ou pas ,des fruits séchés...c'est un apport important.
Là je n'ai que mon pot de basilic mais comme je m'absente assez souvent du bateau difficile d'avoir une petite jardinière

Comme je l'ai dit plus haut tous les produits "industriels" ne sont pas "ultra transformés". La liste des ingrédients permet de faire le tri.