L'avocat,vous vous le payez comment?
Bonjour.
Ben oui.J'aime çà,mais je suis toujours perplexe sur l'accomodement:je tourne en rond,comme un chien après sa queue,autour de la vinaigrette.
Aidez-moi,please.Quelles sont vos recettes???
Echange marchandise.
Il me défend, et je l'emmène à la pêche. Comme je perd tout le temps, il est largement gagnant.
Y a une boulette dans ton raisonnement Hi...
Ok,tu l'amènes à la pêche.Mais dans des coins pouraves...Tu vas voir qu'il va se bouger les fesses le bavard:et là,tu gagneras. :-)
Mais le problème
c'est que je ne connais que des coins pouraves. Du coup l'avocat ne se défonce pas en défense, et je me retrouve avec une pêche. Et des raves. Et quelques poux.
ben moi, je préfère
l'avocate. Ah oui c'est un fruit sexué ce truc là. Perso, je l'aime chaud en robe de chambre.
Tu lui parles avec tendresse, là le fruit rosit.
Tu l'arroses d'un fond de champagne et à ce moment là, le fruit est à point et prêt à consommer
165 euros de l'heure...
Un conseil:
Ne jamais parler d'une manière informelle d'un problème éventuel à un avocat dans ses locaux.
Il est capable de vous adresser ensuite des conclusions et une note d'honoraires. L'équivalent de 400 euros, il y a 20 ans.
J'étais jeune... maintenant je sais.
Une recette de Pierre Hermé
intitulé "Plaisir au Chocolat"
commentaire du créateur:
"Avocat et chocolat… le mélange peut sembler hardi mais il séduit à la première bouchée. j'ai choisi l'avocat pour sa délicatesse, son goût subtil de noisette et sa texture fondante. Marié à l'onctueuse banane, réveillé par les agrumes, ce fruit joue ici le rôle d'un délicieux faire-valoir du chocolat, puissant et tendre, légèrement biscuité"
Quand je sers ce truc là, ça cause moins…
mais la plus part du temps je mange l'avocat comme on mange un fruit: nature. Ou avec un peu d'huile d'olive.
un exemple
Salade d’avocats aux olives et tomates séchées
« Une recette toute simple comme la plupart des salades : un peu de laitue, des avocats en dés, des olives et des tomates séchées. Le tout généreusement arrosé d’une vinaigrette épicée. Cela vous donnera une bonne assiette de crudité que j’imagine bien déguster sur une terrasse à midi au soleil. »
Pour 4 personnes:
2 salades iceberg ou des cœurs de laitue
20 olives noires
50 g de tomates confites ou tomates séchées
3 avocats pas trop murs
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
½ piment rouge
3 branches de thym (fleur de thym)
poivre, fleur de sel
Préparation
Nettoyer et effeuiller les laitues. Bien laisser égoutter
Epépiner le piment rouge et hacher en petits morceaux
Dénoyauter les olives et les couper en rondelles
Hacher les tomates séchées en lanières
Eplucher les avocats, retirer le noyau et couper la chair en petits cubes de plus ou moins 1 cm
Verser le jus de citron sur les morceaux d’avocats
Préparation de la vinaigrette
Mélanger dans un bol le vinaigre, l’huile d’olive les morceaux de piment et le thym
Saler et poivrer à votre convenance
Laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur
Dressage de la salade
Verser dans un saladier les feuilles de laitue et les morceaux d’avocat
Napper avec la vinaigrette bien fraîche que vous aurez remuez préalablement
Bien mélanger le tout
Eparpiller dessus les morceaux d’olive, de tomates confites ainsi qu’un peu de fleur de sel.
Bon appétit, VO
au merite...
- je gagne + il gagne les avocats ils se motivent pour 2 choses 1/ l Ego la photos dans le baufjournal du coin 2/le fric 3/peut etre le fric en premier ou les 2
je les cotoient toute l annee
bv
misha
Si tu n'as ni le temps ni l'envie
de faire compliqué et délicieux, tu peux faire succulent et simple : du sel et du jus de citron. E plus c'est bon pour la ligne.
un poisson au court bouillon et
dans un mixer:
un avocat
1 verre d'huile
1 pincée de sel
1 jus de citron
1 pointe de piment d'espelette ou d'ailleurs
un peu d'ail
un peu de persil
au frais 2 heures
servir avec le poisson
délicieux
amicalement
Oui Hi.
..Tous mes problêmes viennent de là:Un balaise en cuisine m'expliquait que l'huile dans l'avocat était une abérration...
Depuis,je tourne en rond...Bouhouuuu..
J'attends que Fred décoince:dans un fil technique,il disait qu'il allait se taper un avocat au thon..Et j'ai le souvenir d'en avoir manger là-bas,mais infoutu de refaire la recette içi.
Mouais
si tu parles de thon à une avocate, ça va pas le faire ... t'auras du mal à conclure
Balaise…
…mais sectaire, à mon avis.
l'huile d'olive accompagne très bien l'avocat. Il ne s'agit pas d'être bon cuisinier, mais d'avoir un bon palais.
Ce n'est pas l'huile qui pose problème mais plutôt les autres ingrédients. Parfois je vois de l'avocat mélangé un peu n'importe comment…
En salé :
Avocats aux crevettes.
Demi avocats garnis avec des crevettes décortiquées liées de sauce mayonnaise agrémentée de cognac, poivre de Cayenne et ketchup.
afin de limiter l'oxydation (donc le noircissement) de l'avocat fraichement ouvert : le citronner.
Prendre un avocat...
si possible de sexe féminin..... et le payer en liquide.....:oups:
:tesur:j'espere ne pas être à côté de la question..:jelaferme:
Et juste pour le plaisir d'imaginer:
Mousse d'avocat aux écrevisses, coulis de tomate.
Un détour en Martinique
avec le "féroce", que je viens de découvrir:
mélanger dans un robot 1 gousse d'ail et 1 gros oignon épluchés, 2 cuillerées à soupe de persil haché, 1 cuillerée à café de piment oiseau, et hacher très fin. Ajouter 250gr de morue salée cuite à l'eau et émiettée, bien hacher, incorporer 1 cuillerée à soupe de farine de manioc et émulsionner avec 1 dl d'huile d'arachide. Eplucher et écraser les avocats en purée, y mettre 2 pincées de piment de Cayenne moulu et 1 cuillerée à soupe de farine de manioc. Travailler à la fourchette de 2 à 3mn.
servir aussitôt pour que le Féroce ne noircisse pas à l'air.
le Larousse gastronomique.
Mmh... ;-)
Nous, on pratique ça en plus simple avec quelques variantes :
- On préfère l'huile d'olive, plus goûteuse...
- La farine n'est pas obligatoire...
- Le piment : exclusivement du piment local frais, et là c'est vraiment féroce ! :lavache:
- Le jus de citron : obligatoire sinon ça noircit très vite...
Cette préparation se congèle sans problème, ce qui permet d'en servir hors saison... :-)
_/)
pour bat'
ici : avocat farci avec un maatje = jeune hareng+petit oignon découpé
et une petite vodka bien fraiche
ou un pintje
je prefère ma recette
avocat en fines tranches + kiwi en fines tranches + miettes de crabe royal + mayonnaise spécial minceur (moitié huile moitié yogourt) très citronnée + poudre de piment (très léger...le saupoudrage ;-) )
hummmmm
je fais déjà
presque 1 quintal ;-)
alors la mayo, je la prépare comme suit
1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de moutarde forte
melanger et attendre 1 mn
incorporer l'huile en montant au fouet
à mi bol, incorporer 1 yogourt doucement en fouettant toujours puis le jus de citron
en dernier , pour raffermir la mayo, incorporer encore la valeur de deux cuillerées d'huile
moins d'huile à volume donné c'est mieux pour ma santé
:-D :-D :-D
Connexion
miam !
:whaou:
vous me donnez faim… pourtant il n'est que 8h20 chez moi… et j'ai 3 avocats qui sont pas mûrs… auriez-vous une recette avec des avocats pas mûrs ???
Boaf...
..Tant qui sont pas véreux....Après,ils-elles comprennent...Je n'ai jamais été dragué que par des filles à robe noire.
Etonnant,non?
Bernard T.
Avocat en purée "à ma façon"
Ecrasez à la fourchette un avocat bien mur, (perso, j'aime pas le mixer)
Y rajouter le jus d'un 1/2 citron, une cuiller à café de moutarde, de l'ail écrasée, du sel et une bonne dose de cumin.
Touiller le tout. On peut le tartiner.
Et parfois j'enrichis avec des miettes de thon.
Quand j'ai la flemme, juste l'avocat à la petite cuiller avec un peu de citron, ou de mayo dans le creux.
Avec Roquefort et crème...
On coupe en deux l'avocat, on met la robe noire d'un côté et le noyau de l'autre... Bon, je reprend, on enlève le noyau.
A feu doux, on fait fondre du Roquefort (le Roquefaible n'est pas assez fort) et on ajoute de la crème. on touille pour bien mélanger le tout et on verse chaud dans la cavité qui contenait le noyau. On mange à le petite cuillère et on se lèche les doigts pour finir.
Ah, j'oubliais : on nettoie la moustache.
Je préfere
un petit melon " épicé " au Porto, avec de la chiffonade de jambon cru...
J'suis pas trop avocats...
;-) :-D :-D
Alors ça !
en voilà un mariage surprenant qui me titille la curiosité !
Je sais pas pourquoi, j'aurais envie de rajouter une épice mais laquelle, j'en ai aucune idée.
Ma surprise allait à l'avocat roqueforisé, Jorginho,
alliage beaucoup plus surprenant (car assez inconnu je pense) que le melon/porto, désormais un grand classique. Le melon épicé, ça donne envie aussi.
Pierre Hermé, qui s'est autorisé des mariages nouveaux, accompagne des tranches très fines de melons avec des framboises entières et un coulis de framboise contenant aussi du jus de citron, du jus de pamplemousse, un peu de miel liquide.
Décorer avec quelques feuilles de menthe.
Le coup du
melon épicé... ;-)
Je n'en ai jamais trouvé en France, mais chez moi ( au Portugal ), on en trouve...
Sucrés ( normal ) mais épicés...
Avec le Porto, ça aiguise les papilles...
Il me semble, que les " anciens " lorsqu'ils semaient les graines, rajoutaient a coté des graines, des tout petits piments séchés, ce qui, par je ne sais quel miracle, donnait ce gout épicé aux melons.
Il faudrait essayer en y rajoutant ( au cocktail ) un soupçon de piment d'Espelette.
Le poivre ne donne pas le même gout...
ecumeur
:lavache:
et au calva et a la creme (àlanormande)
tu as deja aussi testé ?
qui sait...
sucré salé
- avocat en lamelles avec des rondelles d'oranges pelées à vif, assaisonné huile jus d'orange pastis
- ou avec des fraises et des langoustines (homard, gambas tout est bon ...) assaisonné huile vinaigre de vin, balsamique et citron le tout sur son lit de salade ...hummmm
recettes avocats
sur ce site avec tout plein de recettes
www.linternaute.com[...]n.shtml
il suffit de faire rechercher (avocat) en haut de la page, ou par mot clé sur la droite. 145 recettes comprenant de l'avocat
moi j'ai bien aimé le magret de canard, avec des lamelles d'avocat et de poire et sa sauce vinaigrette
bon appétit :-)
ps: surtout lisez les avis qui sont parfois trés instructifs
ma recette
ben pour moi , l' avocat sera servi coupé en morceau et tièdi , servi dans un feuilleté , le tout nappé d' une bearnaise assouplie à la crème fraîche ...
Bonjour à tous.
On a bien avancé là...
Continuez,je me fendrais peut être d' un article récapitulatif en cambuse.
Celle qui m'interpelle et sera testée to day:Celle d'écumeur,et son roquefort..Elle m'interpelle car je ne vois pas le côté acide..
A essayer d'urgence aussi,celle de Pepette.
Plus les autres...On a le temps de finir l'année et de commencer la suivante peinard.
Roquefort
le Roquefort à la crème d'ecumeur, ...
(non, pas la crème d'ecumeur ! : la crème qui fait partie de la recette d'écumeur !)
Bon je recommence :
Le Roquefort écrasé avec de la crème, comme disait ecumeur pour farcir l'avocat, va très bien aussi pour farcir des demi-poires cuites au sirop.
A part la forme, ça n'a rien à voir, mais bon... C'est très bon aussi.
Gloups....
Faudrait peut-être que je vous en file une...
Fastoche et vite fait:
Avocat et saumon.
Service à l'assiette.
Etaler en éventail un demi avocat,coupé en lamelles fines.
Placer une chiffonade de saumon fumé.
Citronner l'ensemble.Saler l'avocat.
Un trait d'huile d'olive,une pincée d'origan.
A table.
la mienne
échalotte émincée, moutarde "fins gourmets, maille", (autant que d'échalotte) un peu de nioc mam, vinaigre de vin ,un peu de vinaigre balsamique, huile d'olive, bien poivrer. (pas trop d'huile, la sauce doit etre épaisse).
Ajuster les quantités en fonction des gouts.
On peux compléter avec des cerneaux de noix ou des crevettes décortiquées ou tout ce que l'on aime.....
J'ai osé tester..
La recette d'Ecumeur,au roquefort.
Faute de roque,j'ai fait avec du bleu d'auvergne.
Il manquait,selon moi,l'acidité dans son assemblage.J'ai donc citronné l'avocat,et roule ma poule.
Conseil:agrandir le trou de l'avocat,pour plusse de sauce..Trop bon ;-)
